푸드테크 (1) 썸네일형 리스트형 ‘곤충 식품 연구가’: 미래 단백질 산업의 틈새를 파다 단백질 위기의 시대, 곤충이 식탁에 오르다인류는 오랫동안 고기와 콩으로 단백질을 공급받아 왔다. 그러나 세계 인구가 80억 명을 넘어선 지금, 기존 축산업은 탄소 배출과 환경 파괴의 주요 원인으로 지목되고 있다. 이에 대한 대안으로 등장한 것이 바로 **곤충 단백질(Edible Insect Protein)**이다.곤충은 단위 면적당 생산 효율이 높고, 사료가 적게 들며, 탄소 배출량이 적은 지속가능한 단백질 자원이다. 예를 들어 귀뚜라미 1kg을 생산하는 데 필요한 물의 양은 소고기의 1/50에 불과하다.이러한 이유로 곤충 식품은 이미 유럽과 북미에서 차세대 슈퍼푸드로 자리 잡고 있다. 식품 기업들은 단백질 바, 분말, 파스타, 애완동물 사료 등 다양한 형태로 곤충 단백질을 상품화하고 있다. 이 흐름 속.. 이전 1 다음
